Ｈａｎｄｓ ｂｏｏｋ 乾物屋さんが書いた乾物の本

田中 靖三【著】

三水社（1989/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 213p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784915607356
• NDC分類 596
• Cコード C0077

目次

１章　だしの部（昆布；かつお節；削り節；煮干し；風味調味料）
２章　海藻の部（海苔；わかめ；ひじき）
３章　魚の部（いわしから生まれた“魚”；するめとイカ製品；桜海老）
４章　きのこの部（椎茸；きくらげ）
５章　豆の部（小豆；いろいろな種類の豆；大豆；黒豆；豆腐）
６章　めん類の部（うどん；ひやむぎ；ひもかわ；そうめん；そば）
７章　その他の部（ゴマ；高野豆腐；切し干し大根；はるさめ；焼き麩；デンプン；食品添加物と乾物）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[こひた]

流行に流されずいい食い物選べって感覚が、いかにも乾物屋さんのキャラにあっている

2014/03/18

[Humbaba]

乾物，と一言で表現しても，その内容は様々である．昆布やわかめといった海藻，椎茸を始めとするきのこ類，鰹節やさば節など，全てに精通する事は不可能とさえいる．それでも良いものを選ぼうと思ったら，ある程度の知識と，何よりも信頼できるお店を見つけることが大切である．

2012/01/10