高圧バイオサイエンス

功刀 滋/嶋田 昇二/鈴木 敦士/林 力丸【編】

さんえい出版（1994/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 396p／高さ 27cm
• 商品コード 9784915592485
• Cコード C3077

目次

第１編　溶液の性質とタンパク質の圧力効果
第２編　高圧生化学
第３編　高圧と酵素作用
第４編　高圧作用の電子顕微鏡観察
第５編　高圧と微生物
第６編　高圧食品化学
第７編　加圧殺菌
第８編　畜肉・魚肉の高圧加工
第９編　農産物への高圧利用
第１０編　高圧処理技術
第１１編　各地加工食品研究会の現状