内容説明
医者が語る食と健康。―今日の成人病の８０％以上はダイエット・エラー＝食いそこないによる。食いそこなわないために、人と食べ物の良い関係を考え、食べ物がどのようにこの文明社会を築き上げたかを探る。
目次
１ 薬喰いの本能
２ 東西食文化の交流
３ 食糧保存の文化
４ 薬と調理
５ 料理と医学
６ 食べものと薬
７ 味覚とことば
８ 美味礼讃
９ 食物繊維の演じた役割
１０ 「米」という最良の食物
１１ 文明と食事
１２ 飽食と肥満
１３ 飢餓と断食
１４ 料理と文化
１５ 食卓と家庭料理
１６ 家庭料理の真髄は変化の連続性
１７ 人生と食歴
１８ 近代栄養学と食事
１９ 食生活と人生
