ｖｅｇｇｙ Ｂｏｏｋｓ 「玄米」のエビデンス〈２〉自然共生栽培と玄米のおいしさ

渡邊 昌/林 正明【著】/田中 信一【編】

キラジェンヌ（2024/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 176p／高さ 21cm
• 商品コード 9784910982014
• NDC分類 498.5
• Cコード C0047

内容説明

土壌の豊かさがコメを育て地球を守る。

目次

０１　玄米と健康について
０２　玄米のおいしさ
０３　おいしい玄米を育てる
０４　菌根菌の世界
０５　米作りの文化
０６　日本のお米の未来を担う
０７　米の未来

著者等紹介

渡邊昌［ワタナベショウ］
１９４１年生まれ。医学博士。病理学、疫学、栄養学が専門。１９６５年慶應義塾大学医学部卒。大学院修了後病理学講師、アメリカ国立癌研究所病理部研究員、国立がんセンター研究所病理部室長、同疫学部長を経て、東京農業大学教授、国立健康・栄養研究所理事長を歴任。また「喫煙と健康」ＷＨＯ指定研究協力センター長、厚生科学審議会委員、内閣府食推進委員、農水省食の将来ビジョン戦略委員を務める。２０１８年、食で治未病を目指すメディカルライス協会を設立。１９９３年ＷＨＯ記念メダル、１９９５年日本医師会医学賞、２００１年日本疫学会功労賞受賞。１９９６年からは『環境・食糧・健康』を一体化させた研究に取り組み、２０１３年、アジア太平洋臨床栄養学会を開催、国際的に活躍する

林正明［ハヤシマサアキ］
特定非営利活動法人一次産業応援団理事長。メディカルライス協会専務理事。２０１５年、特定非営利活動法人一次産業応援団を設立。一次産業の従事者に対して、安全で美味しい商品を生産して販売するための技術と情報を提供し、一次産品の流通に携わる者、需要家たる飲食店を経営または運営する者、ならびに広く一般消費者に対して、これら安全で美味しい一次産品に関する情報を提供する事業を行う。一次産業従事者と流通事業者と消費者を繋ぎ、これらの活動を通じて、一次産業従事者の所得の安定と増大、一次産品の安定供給並びに食の安全の実現に寄与している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ショア]

玄米の凄さを事実ベースに色々な角度で紹介。玄米と白米の栄養価ミネラルの違い、自然共生した本当の有機栽培の大切さ、イネの育て方、自然共生の土壌開発　ミネラル、腐食、菌根菌の世界、日本人の米作り文化、食料消費内訳の変化、米農家の収益率改善、スマート農業、日本の田んぼの歴史的価値 科学的エビデンスはあるが散文的でまとまりが無い感じ

2024/04/06

[yoneyama]

玄米はどう体に良いのだ？という論考集。主著者は玄米専門家といえる医学博士。戦前の二木謙三講演復刻版を読んで以来ウチも3食100％玄米人生だ。内容はその玄米のうまさと栄養の科学的根拠に加えて、炊き方、栽培事情、菌根菌メカニズム、文化背景など。全国20人の篤農家の紹介＋農水省の若き女性官僚松尾真奈氏の未来展望文あり。特に前半は教科書並みにまとまりすぎているので読む速度を遅くして理解しながら読みたい。

2025/02/24