新・食は新潟にあり―新潟を味わう 新しい食と伝統の食

本間 伸夫【著】

ニール（2025/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 183p／高さ 19cm
• 商品コード 9784909159380
• NDC分類 383.8
• Cコード C0077

内容説明

新潟を味わう。

目次

春（とう菜―女池菜・大崎菜・アスパラ菜・川流れ菜・城之古菜―；ユリワサビとその漬物・ワサビ　ほか）
夏（茶―村上茶・佐渡番茶・茶がゆ・ばたばた茶―；甘酒・一夜酒　ほか）
秋（米―コシヒカリ・こしいぶき・ゆきん子舞・新之助・こがねもち・華麗舞・先人たち―；無菌包装米飯　ほか）
冬（マタタビ・サルナシ・キウイフルーツ；ジビエ―カモ・イノシシ・シカ・クマ―　ほか）

著者等紹介

本間伸夫［ホンマノブオ］
１９３１（昭和６）年生まれ。新潟大学農学部卒業、農学博士。専門は食文化論。県立女子短期大学名誉教授。蔵書を寄贈した「本間文庫にいがた食の図書館」が２０２１年６月１５日、新潟市中央区本町に開館（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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