内容説明
本物のオリーブオイルの生産者から現地レストラン・ガイドまでスローフードを知る、食べる旅する決定版。
目次
第１章 イタリア、小さな美味しい村々（ブリジゲッラ村のオリーブオイル；ジベッロ村のクラテッロ；クティリアーノ村のペコリーノ；グレーヴェ・イン・キアンティ村のキアーナ牛 サン・ピエトロ島のマグロとボッタルガ；サルデーニャ島のカシゾールとハチミツ）
第２章 スローフードを知るためのＱ＆Ａ
第３章 イタリア、オステリア食べ歩きガイド（ダ・ディルチェ；ボッコンディヴィーノ；アンティカ・コロナ・レアーレ・ダ・レンツォ；クインティリオ；ラ・ブランカ；アル・カヴァリーノ・ビアンコ；イル・ガッビアーノ；ラ・ラニャテーラ；ダ・マリオ；アルベルガッチョ；マンジャンド・マンジャンド；オステリア・ディ・ボルゴ・ブイオ；イル・バッコ・フェリーチェ；ラ・コスタ；イル・ビストロ；ヴィーノ・エ・カミーノ；トラットリア・ラヌッチョ・セコンド）
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- 食品化学・材料学
