食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表 （第５版）

針谷 順子/足立 己幸【共編著】/食生態学実践研究会【協力】

群羊社（2023/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 152p／高さ 30cm
• 商品コード 9784906182114
• NDC分類 498.51
• Cコード C2077

内容説明

日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。

目次

主食（ご飯物；すし　ほか）
主菜（魚；刺し身（魚）　ほか）
副菜（緑黄色野菜；淡色野菜　ほか）
その他（汁物；漬物・つくだ煮　ほか）
弁当（弁当）

著者等紹介

針谷順子［ハリガイヨリコ］
高知大学名誉教授。ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム理事長、博士（栄養学）、栄養士。専門は調理教育学。１９７８年女子栄養大学大学院修士課程修了。料理学の第一人者、上田フサ女子栄養大学教授（故人）のもとで調理教育の基礎を学び、同大学大学院修士課程で足立己幸教授に食生態学を学ぶ。「料理選択型栄養教育」の共同研究に加わり、その一環として「３・１・２弁当箱法」の有効性を実証した研究で第４９回日本栄養改善学会賞を受賞。「食事バランスガイド」策定のフードガイド（仮称）検討会及び作業部会委員や県食育推進委員会委員長などを歴任し、地域性を活かした食育や専門家養成に活躍

足立己幸［アダチミユキ］
女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学名誉教授。ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム前理事長、保健学博士、管理栄養士。専門は食生態学、食教育学、国際栄養学。１９５８年東北大学農学部卒。保健所での栄養活動時代からの基本的な疑問「人間らしい食事とは？」を求めて、食生態学を創設。ロンドン大学人間栄養学部客員教授、農林水産省水産振興審議会委員、厚生労働省食生活指針策定検討会委員などを歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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