目次
野菜類
食用花類
子実類
穀類
菌類地衣類
海草藻類
果物類
香辛料類
加工品類
調味料油類
嗜好品類
魚介類
畜禽・卵・乳製品類
両生類虫類
著者等紹介
山中一男［ヤマナカカズオ］
１９５８年、東京生まれ。１９８１年、青山学院大学文学部史学科卒。中華中医薬学会営養薬膳専家分会理事、公益社団法人日本中国料理協会副会長。現役の調理師として高い調理技術を保持するとともに、調理法と炮制に関する変遷史などをテーマにした研究論文を多数発表している。これらが評価されて２００６年、中華中医薬学会から「営養薬膳大師」の称号が授与された
小池俊治［コイケシュンジ］
１９６９年生まれ。１９９４年、国際基督教大学教養学部社会科学科卒業。在学中に北京・首都師範大学に留学。２００２年、東京衛生学園専門学校東洋医療総合学科卒業。２００４年、東京衛生学園専門学校臨床教育専攻科卒業。２００５年、天津中医薬大学大学院修士課程修了。２００８年、東明堂小池鍼灸院開業。現在、東明堂小池鍼灸院院長、東京九鍼研究会講師、東京メディカル・スポーツ専門学校講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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