目次
１ ニコル流シカ肉レシピ（私のシカ肉料理；ヒレ肉のステーキ；シチュー ほか）
２ 日本人とシカ（アファンの森のシカ；日本史の中のシカ；ニホンジカの分布と生態 ほか）
３ シカの解体と安全性（シカの解体；シカの病気）
著者等紹介
ニコル，Ｃ．Ｗ．［ニコル，Ｃ．Ｗ．］ ［Ｎｉｃｏｌ，Ｃ．Ｗ．］
１９４０年英国南ウェールズ生まれ。１７歳でカナダに渡り、その後カナダ水産調査局北極生物研究所の技官として海洋哺乳類の調査研究に当たる。以後、北極地域への調査探検は１２回を数える。６２年、空手修行のため初来日。８０年、長野県に居を定め、執筆活動を続けるとともに講演やメディアを通じて環境問題に積極的に発言を続ける。９５年日本国籍取得。２００２年「Ｃ．Ｗ．ニコル・アファンの森財団」を設立し理事長となる。０５年、英国政府より名誉大英勲章を授かる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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