内容説明
いま口にした食品は安全か。生産から消費まで、食の問題の全体をとらえる。
目次
食生活とその経済学
フードシステムとは何か
食生活成熟の経済学的意味
食生活変化の四方向
食生活外部化のスピード
わが国の家族に何が起っているのか
ともに変わる食生活と家族
外部化を支える外食・中食産業
重要性を増す食品流通業
流通革命と流通主導型フードシステム
フードシステムと政府の役割
安全で健康的な食生活のために
これからの食生活と家族
著者等紹介
時子山ひろみ［トコヤマヒロミ］
日本女子大学名誉教授。経済学・フードシステム研究。１９４１年愛媛県に生まれる。１９６４年東京大学経済学部経済学科卒業。経済企画庁入庁。１９８４年日本女子大学助教授。１９９１年同教授。２０１０年同名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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