目次
１章 糖質摂取とパフォーマンス（塩瀬圭佑）
２章 たんぱく質摂取とパフォーマンス（藤田聡・安田純）
３章 脂質摂取とパフォーマンス（寺田新）
４章 鉄代謝とパフォーマンス（石橋彩・後藤一成）
５章 カルシウム・ビタミンＤ摂取とパフォーマンス（池戸葵）
６章 運動パフォーマンスを支える消化器系機能（鍛島秀明）
７章 腸内細菌叢と栄養・スポーツ（宮地元彦）
８章 頭脳パフォーマンスと栄養（松井崇）
９章 減量と増量（三浦征・川中健太郎）
１０章 トップアスリートへの栄養サポート（井上なぎさ・飯塚太郎）
著者等紹介
川中健太郎［カワナカケンタロウ］
福岡大学スポーツ科学部教授
寺田新［テラダシン］
東京大学大学院総合文化研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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