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目次
第１章 養殖キャビアの実現に向けて
第２章 一〇〇年に及ぶチョウザメ孵化場の歴史
第３章 メダカからキャビアへの展開
第４章 キャビアとチョウザメ料理
第５章 チョウザメ肉質の科学と料理
第６章 チョウザメに魅せられた男―斉藤進一の趣味とロマン
第７章 フジキンによるビジネス化への試み
東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901
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