キャビアにロマンを求めた人々

日本ちょうざめ研究会【著】

丸善プラネット（2002/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 217p／高さ 19cm
• 商品コード 9784901689014
• NDC分類 666.6
• Cコード C0062

目次

第１章　養殖キャビアの実現に向けて
第２章　一〇〇年に及ぶチョウザメ孵化場の歴史
第３章　メダカからキャビアへの展開
第４章　キャビアとチョウザメ料理
第５章　チョウザメ肉質の科学と料理
第６章　チョウザメに魅せられた男―斉藤進一の趣味とロマン
第７章　フジキンによるビジネス化への試み