内容説明
「疫学研究のグランプリ」とニューヨーク・タイムズが絶賛した史上最大規模の「チャイナ・プロジェクト」（栄養調査研究）は、すでに生活習慣病の元凶をはっきりと暴き出していた。「栄養学のアインシュタイン」と称される世界的権威が、史上空前の疫学大調査をもとに下した衝撃の結論とは。
目次
第１部 「動物タンパク神話」の崩壊（私たちの体は、病気になるように作られているわけではない；「タンパク質神話」の真実；ガンの進行は止められる；史上最大の疫学調査「チャイナ・プロジェクト」の全貌）
著者等紹介
キャンベル，Ｔ．コリン［キャンベル，Ｔ．コリン］［Ｃａｍｐｂｅｌｌ，Ｔ．Ｃｏｌｉｎ］
コーネル大学栄養生化学部名誉教授。４０年余りにわたり、栄養学研究の第一線で活躍、「栄養学分野のアインシュタイン」と称される世界的権威
キャンベル，トーマス・Ｍ．［キャンベル，トーマスＭ．］［Ｃａｍｐｂｅｌｌ，２，Ｔｈｏｍａｓ Ｍ．］
ニューヨーク州イサカ出身。１９９９年コーネル大学を卒業後、著術家・俳優として活躍し、ロンドン、シカゴほかミシシッピ州以東のほとんどの州で舞台に登場。現在はニューヨーク州バッファロー大学医学部在籍中
松田麻美子［マツダマミコ］
自然健康・治癒学博士（Ｐｈ．Ｄ．ｉｎ Ｎａｔｕｒａｌ Ｈｅａｌｔｈ＆Ｈｅａｌｉｎｇ）。日本ナチュラル・ハイジーン普及協会会長。１９７８年、米国ウェスリヤン大学卒。１９９２年、「アメリカ健康科学カレッジ」で栄養科学の最高学位を取得。２００６年、米国ナチュラル・ヘルス大学卒。栄養科学、自然健康・治癒学を修め、ヒューストン・ナチュラル・ヘルス協会／ヒューストン・ナチュラル・ハイジーン・ネットワークを主宰。日本におけるナチュラル・ハイジーン（自然健康法に基づく究極の健康栄養学）のパイオニアとして活躍。米国ヒューストンに在住。日米間を往復し、「健康な体づくり」のための研究と指導に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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