舌の上の階級闘争―「イギリス」を料理する

コモナーズ・キッチン【著】

リトル・モア（2024/10発売）

• サイズ 46判／ページ数 232p／高さ 19cm
• 商品コード 9784898155950
• NDC分類 383.8
• Cコード C0077

出版社内容情報

階級も格差も噛み砕き、胃袋で掴め！


パン屋と農家と大学教授の3人によるコレクティブ「コモナーズ・キッチン」が、料理を作って、食べて、考える！

ベイクドビーンズ
フィッシュ＆チップス
イングリッシュブレックファスト
マーマレード
ローストビーフ
キュウリのサンドウィッチ
…料理ごとに章立てされた12の食エッセイに、それぞれのレシピも収録。

まさに定番中の定番といえるイギリス料理の、歴史や文化的な背景を掘り下げながら、実際に作って食べてみることで、「階級」や「貧富の差」により分断された社会の現実を胃袋から思い知る！


◎ピーター・バラカンさん推薦
（ロンドン出身／ブロードキャスター）
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自分のDNAの一部といえる典型的なイギリス料理にこんな背景があったとは！
食事が語る歴史、社会、階級…興味の尽きない話ばかりで、無知なぼくが少しだけ賢くなった気がします。
（オビ文より）
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「誰が」「何を」「どこで」作り、「どのように」食べるのか。
食文化をとおして社会を知り、社会的背景を知ったうえで料理を食べれば、
これまで知らなかった「イギリス」の姿が見えてくる！

イギリス料理が不味いだなんて、もう言えなくなる！

内容説明

１２章の食エッセイとレシピ。

目次

１　ベイクドビーンズ―素朴であたたかいセーフティーネット料理
２　フィッシュ＆チップス―コロモさっくり臭みなし、それでもしつこい階級の味
３　バンガーズ＆マッシュ―飛び散る肉汁の中毒性
４　クリスマスプディング―年に一度の悪魔的幸福感
５　ローストビーフ―「自由」の味と貧者の生活
６　マーマレード―パディントンはなぜマーマレードを持っていたのか？
７　イングリッシュブレックファスト―誰もがそれを（朝に）食べるわけではない
８　ジェリードイールとミートパイ―下町の香りの今昔物語
９　ロールモップとキッパー―巻かれて燻される「春告魚」
１０　グリーンピースのスープとシェパーズパイ―慎ましやかな「普通」の味
１１　キュウリのサンドウィッチとポークパイ―ピクニックのお供、でも少し手間がかかります
１２　サマープディング―甘酸っぱさと苦々しさと