目次
第１章 文献ガイド 加工・業務用青果物の現状と課題（加工・業務用青果物の需要動向全般；セミナー、交流会等イベント情報；産地の取り組み、実需者との連携・契約取引事例；加工・業務用青果物の育種、栽培技術、品種の選定；卸売市場、商社の加工・業務用青果物流通における役割 ほか）
第２章 統計・調査資料編（食品製造業及び外食産業における青果物仕入先の状況；青果物の加工向け出荷量の推移；外食産業における冷凍野菜・果実の使用状況「業務用冷凍食品ユーザー調査結果報告書 平成２０年３月」より）
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