目次
医福食農連携とフードシステム
第１部 高齢化社会と食ビジネス（超高齢社会における食関連ビジネスの動向と課題；セントラルキッチンの導入と医療福祉施設との提携 ほか）
第２部 配食・給食サービスの革新とフードシステム（超高齢社会における配食サービスと福祉の統合；新調理システムの新たな課題とフードチェーンの形成 ほか）
第３部 医福食農連携とフードシステムの革新（医福食農連携の戦略とフードシステムの革新；フードシステムにおける市民参加型食事サービスの特性）
著者等紹介
斎藤修［サイトウオサム］
千葉大学名誉教授・昭和女子大学客員教授。日本フードシステム学会会長（４期８年）を経て、現在理事・顧問。農林水産省研究開発法人審議会会長。単著、編著、など多数
高城孝助［タカギコウスケ］
女子栄養大学教授。日本フードシステム学会副会長（２期２年）を経て、現在理事。ＮＰＯ法人日本フードコーディネータ協会理事長・会長、日本調理食品研究会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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MatsuNoHon
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高齢者は、食品へのアクセス問題や栄養不足など問題が出てくる。地域包括ヘルスケアの考え方が進む中で、医療、介護、福祉のシステム形成はできつつあるが、食について明確な位置付けができていない。 医療、福祉機関が関わる給食制度、配食事業を紹介し、セントラルキッチンを活用した新調理システム、衛生面の管理方法、規模の経済性について解説。 ただ、農の関係性については、JAまたは生協との連携についてのみ。地元産業(1次産業)との流通の繋がり、生産物の確保についてはまだ研究がないのかな。もう少し周辺勉強が必要だなー。2018/07/22
