漬けもの博物誌

小川 敏男【著】

八坂書房（2010/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 199p／高さ 20cm
• 商品コード 9784896949506
• NDC分類 383.8
• Cコード C0039

目次

漬けもの風土記（醤酢と椹〓（ジンダ）」
古文書の「〓（そ）
香の物　ほか）
漬けものめぐり（にしん漬け（北海道）
松前漬け（北海道）
新漬けたくあん（北海道）　ほか）
漬けもの博物誌（四季の漬けもの；漬けものの知識；漬けものと健康　ほか）

著者等紹介

小川敏男［オガワトシオ］
１９２４（大正１３）年福島県生。１９４６年、東京農林専門学校（現東京農工大）卒業。東京都農業試験場農芸化学部長、試験場長を歴任し、漬物を主とした農産加工の研究、指導に従事。定年後に漬物研究所を設立。２００６（平成１８）年他界。農学博士。元全日本漬物協同組合顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ばな]

前半には著者の学識の深さが良く反映されていました。後半は、地図や写真をもっとつかうとか、もう少し解りやすくまとめてほしかったです。

2012/05/19