出版社内容情報
東京昭島市にある保育園、わかくさ保育園で実際に提供されている給食のなかから、特定原材料７品目の食物アレルギーに対応したレシピ集です。本書では、卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の７つの食品を使用していません。これらの材料を使わなくても、バラエティに富んだ、おいしい料理が作れます。
末次敦子［スエツグアツコ］
著・文・その他
内容説明
特定原材料７品目（卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生）を使わないわかくさ保育園の実践献立。
目次
主食（たけのこごはん 鶏ひき肉入り；枝豆とじゃこのごはん ほか）
主菜（魚のソテー バーベキューソース；鮭のちゃんちゃん焼き ほか）
副菜（ほうれん草とにんじんのごま和え；ポパイサラダ ほか）
汁物（冬瓜のすまし汁；ごぼうと厚揚げの味噌汁 ほか）
おやつ（鮭わかめおにぎり；味噌おにぎり ほか）
行事食（古代米ごはん；こまつなのおすまし ほか）
著者等紹介
末次敦子［スエツグアツコ］
東京農業大学農学部栄養学科卒業。大学卒業後、食品メーカーに就職。６年間営業として活動するが、結婚・出産を機に退職、栄養士として、わかくさ保育園（東京都昭島市）へ転職。２００８年管理栄養士資格を取得。２０１０年保育士資格取得
眞鍋穰［マナベユタカ］
京都大学医学部卒。同附属病院小児科、小倉記念病院小児科で研修後、京都大学医学部附属病院小児科で免疫アレルギーを研究。１９８１年より同仁会耳原総合病院小児科、小児科部長、病院長などをへて、現在、阪南医療生協診療所所長。社会福祉法人共同保育の会（上野芝陽だまり保育園）理事長。大阪健康福祉短期大学学長。核戦争防止国際医師会議（ＩＰＰＮＷ）、核兵器廃絶国際キャンペーン（ＩＣＡＮ）のメンバー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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