北の健康野菜―行者ニンニクの薬効とその秘密

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北の健康野菜―行者ニンニクの薬効とその秘密

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  • サイズ B6判/ページ数 240p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784894535961
  • NDC分類 499.87
  • Cコード C0061

内容説明

「山菜の王様」行者ニンニク、優れものの高機能タマネギ、アスパラガス…。特色ある代表的食材の健康機能を科学的に解明。血圧上昇抑制や強精・強壮効果など、薬効、栽培技術、食品加工技術も紹介する。

目次

第1章 行者ニンニクの驚異の薬効
第2章 行者ニンニクの栽培技術
第3章 行者ニンニクの調理・加工利用
第4章 北の小果実ハスカップ、アロニア、シーベリー
第5章 北の高級野菜チコリー
第6章 無農薬野菜ヤーコン
第7章 北の高機能野菜タマネギ
第8章 人気の高いアスパラガス
第9章 北海道産ソバとダッタンソバ
第10章 砂地に生えるハマボウフウ

著者等紹介

西村弘行[ニシムラヒロユキ]
1945(昭和20)年横浜市生まれ。67年東京農工大学農学部卒業・69年名古屋大学大学院修士課程修了後、北海道大学農学部農芸化学科助手。74年農学博士取得(北大)。75年から77年まで2年間、米国カリフォルニア大学(バークレー校)博士研究員、M・カルビン教授(1961年光合成研究でノーベル化学賞受賞)に師事。88年1月北海道大学農学部農芸化学科助教授。同4月北海道東海大学工学部生物工学科教授、89(平成元)年、同大学夕張バイオ試験農場長、96年同大学環境研究所所長、2003年同大学地域連携研究センター所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。