内容説明
小麦粉を一切使わない、１００％米粉のレシピ集！オーブンも電子レンジも鍋も使わず、フライパンだけで仕上げます。パン、フォカッチャ、ピザ、麺、ニョッキ、おかず、ケーキ、ケークサレ、クレープ、ガレット。米粉の魔術師・大塚せつ子のスペシャルレシピ、本邦初公開。
目次
１ もちっとした食感の「パン＆フォカッチャ」クリスピータイプとボリューミータイプの「ピザ」（パン；フォカッチャ；ピザ）
２ どんな味つけにも合う「麺＆ニョッキ」各国風「おかず」（麺；ニョッキ；おかず）
３ ふわふわの「ケーキ＆ケークサレ」もちもちの「クレープ＆ガレット」（ケーキ；ケークサレ；クレープ；ガレット）
著者等紹介
大塚せつ子［オオツカセツコ］
料理研究家。白神こだま酵母技術アドバイザー。米粉製品新技術アドバイザー。１９９５年、国産小麦と天然酵母パンの店「Ｓａｌａブレッドハウス」を東京都町田市に創業。その後、白神こだま酵母と出会い、２００１年に全国初の白神こだま酵母パンの専門店を八王子で開業する。同年、秋田県総合食品研究所より、白神こだま酵母技術アドバイザーを委嘱され、秋田県に「株式会社サラ秋田白神」を創設。２００２年には東京都渋心区に「サラパン教室」を開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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えり
0
オーブンがなくても、小麦粉じゃなくても、ここまで本格的なパンやお菓子ができるんだ～と驚き。本格的だから、なかなか実行するのは難しいけれど…。2016/07/11
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