内容説明
初心者でも分かる！安心・安全の包装食品づくりのための必読書。食品包装の基礎から応用まで知っておきたい知識・常識を１冊に。
目次
第１章 食品包装とは
第２章 食品包装と微生物
第３章 食品包装と微生物制御
第４章 食品の包装システムと包装機械
第５章 食品包装材料
第６章 食品包装技法と包装技術
第７章 食品包装の品質保全
第８章 環境対応時代の食品包装
著者等紹介
芝崎勲［シバザキイサオ］
１９２０年大阪府に生まれる。１９４３年大阪帝国大学工学部醸造学科卒業。１９５１年大阪大学工学部発酵工学科助教授。１９６０年工学博士。１９６１年大阪大学工学部発酵工学科教授。１９８４年大阪大学名誉教授。１９８５年帝塚山学院短期大学教授。１９８９年帝塚山学院短期大学学長。１９９３年帝塚山学院短期大学非常勤講師。１９９３年小原哲二郎記念功績賞（日本食品低温保存学会）を受賞。１９９４年叙勲二等瑞宝章授与される。所属学会―日本生物工学会顧問、日本食品低温保蔵学会顧問、日本防菌防黴学会名誉会長
横山理雄［ヨコヤマミチオ］
１９３２年愛知県に生まれる。１９５７年京都大学農学部水産学科卒業（専攻：水産化学）。１９７７年農学博士（京都大学）。１９６０～１９９３年呉羽化学工業（株）にて食品包装の研究に従事し、同社・食品研究所長を務める。１９９３年同社退社、同年石川県農業短期大学食品科学科教授。１９９８年停年退官、石川県農業短期大学（現石川県立大学）名誉教授。１９９８年神奈川大学理学部生物科学科非常勤講師。２００６年同大学非常勤講師退職。現在、食品産業戦略研究所所長、包装科学研究所統括研究員、厚生労働省：総合衛生管理製造過程承認制度の評価委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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