食品知識ミニブックスシリーズ<br> チーズ入門 （改訂４版）

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食品知識ミニブックスシリーズ
チーズ入門 （改訂４版）

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  • サイズ B40判／ページ数 215p／高さ 18cm
  • 商品コード 9784889272604
  • NDC分類 648.18
  • Cコード C0200

内容説明

チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。乳種、乳質、チーズカード、形や大きさ、熟成条件など多くの要因によって「一村一チーズ」ができあがる。

目次

第１章　チーズの歴史
第２章　チーズとは
第３章　チーズの分類と種類
第４章　チーズの製造方法
第５章　チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度
第６章　チーズの栄養と健康
第７章　チーズの需要状況
第８章　チーズの食べ方・使い方
第９章　素朴なチーズＱ＆Ａ
第１０章　チーズ業界の主な関係団体