食品知識ミニブックスシリーズ<br> ハム・ソーセージ入門 （改訂４版）

個数：

食品知識ミニブックスシリーズ
ハム・ソーセージ入門 （改訂４版）

  • ウェブストアに3冊在庫がございます。（2020年02月21日 09時54分現在）
  • 出荷予定日とご注意事項
    ※上記を必ずご確認ください

    【出荷予定日】
    ■ご注文当日 （午前0時～午前10時30分までのご注文）
    　または
    ■ご注文翌日 （午前10時31分～午後11時59分までのご注文）

    【ご注意事項】 ※必ずお読みください
    ◆在庫数は刻々と変動しており、ご注文手続き中に減ることもございます。
    ◆在庫数以上の数量をご注文の場合には、超過した分はお取り寄せとなり日数がかかります。入手できないこともございます。
    ◆事情により出荷が遅れる場合がございます。
    ◆お届け日のご指定は承っておりません。
    ◆「帯」はお付けできない場合がございます。
    ◆特に表記のない限り特典はありません。
  • ●店舗受取サービス（送料無料）をご利用いただけます。
    【カートに入れる】を選択後に全国店舗の中からお受け取り店をご指定下さい。尚、受取店舗限定の特典はお付けできません。詳細はこちら
  • サイズ 新書判／ページ数 172p／高さ 18cm
  • 商品コード 9784889272475
  • NDC分類 648.2
  • Cコード C0200

目次

わが国の食肉加工品の歴史と発展推移
食肉加工業の沿革と動向
製法と原料肉・食肉加工機械の変遷
食肉加工品製造の基本
食肉加工品の分類と製法概要
加工用原料処理
ソーセージ類の製法
プレスハムの製法
ハム類の製法
ベーコン類の製法
製品の包装
食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意