内容説明
５Ｓから７Ｓへ。５８個の図表・２７個のコラムで中学校程度の化学知識でも読めるように工夫。
目次
第１部 食品産業 洗浄と殺菌の技法（洗浄＆除菌・殺菌目的別主要製品の特徴と使用方法；大量生産における洗浄の機械化と製造ライン別洗浄・殺菌のポイント；洗浄・殺菌・抗菌作用のメカニズム；洗浄＆除菌・殺菌と食品微生物（生態と特性）／環境微生物
洗浄＆除菌・殺菌に係わる法的要求事項と認証制度 ほか）
第２部 食品産業洗浄＆除菌・殺菌に活躍する企業商品紹介、サービス、営業体勢など（順不動）（新しい時代を見据えた塩素酸化物『亜塩素酸水』の開発とその利用（三慶グループ本部三慶株式会社、三慶株式会社）
トータルサニテーションで食品の衛生保存をサポートします（上野製薬株式会社）
衛生と環境と健康のためにできることを（サラヤ株式会社）
洗浄と衛生管理に快適ソリューション（株式会社ニイタカ）
業務用洗浄業界におけるサステナビリティ（ＢＡＳＦジャパン株式会社） ほか）
著者等紹介
小野晴寛［オノハルヒロ］
１９５３年岡山県生まれ。１９７６年鳥取大学農学部農芸科学科卒業、同年４月（財）日本食品分析センターに入社し、衛生試験、異物・工場検査などを担当後、外資系・国内企業にて品質保証・管理に従事する。（財）すかいらーくフードサイエンス研究所に入所、「食に関する基礎的な研究」に携わり、１９９９年には技術士（農業部門、食品化学）を取得。企業内技術士として大手・中堅食品メーカーに対し食品安全、商品開発のコンサルティングを行なう。現在はＩＳＯ認証登録機関である（株）日本環境認証機構においてＩＳＯ２２０００の認証活動に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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