食品知識ミニブックスシリーズ<br> 納豆入門

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食品知識ミニブックスシリーズ
納豆入門

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  • サイズ 新書判／ページ数 148p／高さ 18cm
  • 商品コード 9784889271386
  • NDC分類 619.6
  • Cコード C0100

目次

１章　日本の伝統食品　糸引き納豆
２章　近代納豆工業への展開
３章　現代の納豆製造、流通・保蔵、及び表示
４章　納豆製造技術の基礎知識
５章　納豆製造工程の管理
６章　納豆の栄養・生理機能性
７章　納豆の包装材料及び調味料
８章　挽き割り納豆及び加工納豆類
９章　美味しい納豆の食べ方
１０章　納豆業界の現状と将来
１１章　納豆についてのＱ＆Ａ