内容説明
長崎の老舗 福砂屋のカステラ物語。暖簾は 次世紀へ風はためく。スペイン ポルトガル 東南アジア 長崎への道のり。
目次
《第一章》（長崎のはじまり―南蛮貿易とイエズス会―；南蛮菓子と近世初頭の長崎―かすてほうろの起源をめぐって―）
《第二章》（江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎〓砂屋；ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史；そこに、卵がありますか『南蛮料理書』或る逸話；饗応料理献立におけるカステラ）
《第三章》（〓砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり；文献に見るカステラ通史四百年；Ｑ＆Ａ カステラとは何だろう；ルーツ（原型）を求めてスペイン、ポルトガルを探訪
カステラロード
〓砂屋の手づくり 手わざ
〓砂屋 カステラ縁起
カステラと蝙蝠
〓砂屋の企業理念
〓砂屋の歩み）
