内容説明
ダイコンの秘密と魅力。東北は「野菜の王様ダイコン」の宝庫。その食文化と民俗を解き明かすダイコン物語。
目次
第１章 ダイコンの秘密と魅力（ダイコンの世界は不思議がいっぱい；日本人にとってダイコンは神聖な野菜 ほか）
第２章 ダイコンの民俗（ダイコンと信仰；ダイコンの伝承と禁忌 ほか）
第３章 東北の風土と地ダイコン（地ダイコンの昔と今；ダイコンと焼畑 ほか）
第４章 東北の地ダイコンを探る（奥会津に残る辛さ絶品の野生味「あざき大根」；藤沢周平のふるさとに残る伝統味「小真木大根」 ほか）
第５章 東北の地ダイコンの復権（地域史の証―地ダイコンを守る人びとと地域の個性；地ダイコンからみた東北の食文化 ほか）
著者等紹介
佐々木寿［ササキヒサシ］
１９５０年岩手県一関市に生まれる。岩手県立一関第一高等学校、東京農業大学卒業後、茨城大学大学院修了。７６年から宮城県加美農業高等学校、宮城県農業高等学校教諭を経て宮城県河南高等学校校長、宮城県石巻北高等学校初代校長に就任し、２０１１年定年退職。その間、文部省科学研究費奨励研究、宮城県教弘研究論文最優秀賞二回受賞。文部省教科書検定調査審議会調査員、農水省東北農政局東北地域農政懇談会及び食農教育懇談会委員・東北農政アドバイザー、全国高校農場協会東北支部長、文科省学習指導要領改訂調査研究協力者、文科省生涯学習教材審査員、東北大学非常勤講師（教育学部・農学部）、大学等での講演、各種研修会講師等に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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