古代ローマの食卓

ファース，パトリック【著】〈Ｆａａｓ，Ｐａｔｒｉｃｋ〉/目羅 公和【訳】

東洋書林（2007/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 404,／高さ 21cm
• 商品コード 9784887217355
• NDC分類 596.23
• Cコード C0022

出版社内容情報

トリュフ、ワインなど現在も重用される食材は、古代ローマ人の手により世に広められました。芸術の域にまで達していたとされる料理の数々を、薬効やテーブルマナーのほか、当時の社会状況などもまじえて、150以上のレシピを紹介します。

内容説明

驚くほど多種多様な食材、香辛料やハーブ、調理法、宗教儀式や接客模様など、古代ローマの食文化を微に入り細を穿って再現。

目次

第１部（料理法の歴史；食事；ワインその他の飲み物；料理人と調味料）
第２部（地の糧；火の糧；空の糧；水の糧）

著者等紹介

ファース，パトリック［ファース，パトリック］［Ｆａａｓ，Ｐａｔｒｉｃｋ］
国際的に著名な食物史研究家でありシェフ。古代ローマの料理法について、世界各地で講演をし、新聞などへの寄稿も数多く、またテレビで古代の料理の復元を試みてもいる

目羅公和［メラキミカズ］
１９４７年に生まれる。東京教育大学大学院博士課程英文学専攻中退。日本大学商学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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