はちみつとチーズ読本

小田 忠信/吉田 菊次郎【共著】

朝文社（2013/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 106p／高さ 22cm
• 商品コード 9784886952554
• NDC分類 383.8
• Cコード C0095

内容説明

はちみつ、生クリーム、チーズを使ったお菓子のレシピを豊富に掲載！

目次

甘味はやすらぎの原点
世界の養蜂業の発展プロセス
ギリシャ時代のデザート菓子とハチミツ
ローマ時代の甘味事情
近世と修道院文化
近代養蜂の発展と養蜂産業の成立
日本の養蜂業
乳と蜜
レシピ頁

著者等紹介

小田忠信［オダタダノブ］
生き物文化誌学会副会長。アジア養蜂研究協会養蜂産業委員。早稲田大卒。東京農業大学大学院農学研究科環境共生学博士課程修了。博士（環境共生学）

吉田菊次郎［ヨシダキクジロウ］
１９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後渡仏し、フランス、スイスで製菓修行。その間数々の国際賞を受賞。帰国後１９７３年「ブールミッシュ」を開業（本店・銀座）。現在同社社長のほか、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ、講演等でも活躍。俳号・南舟子。２００４年フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ、及び厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」を受賞。２００５年、政府より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員を拝命（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[まるる2a]

巻末のレシピ集がそそります。

2013/08/16