目次
果実の幸（びわのアシエット；ぶんたんのシャルロット ほか）
野の幸（ほうれん草のクレーム・ブリュレ；ブロッコリーのサンマルク ほか）
海の幸（からすみ仕立てのアルザス聖菓；女王様のお召し上がりもの）
島の幸（椿油と隠元のシフォンケーキ（五島列島）
対馬地鶏のミートパイ（対馬） ほか）
長崎の幸（長崎ちゃんぽん菓）
著者等紹介
吉田菊次郎［ヨシダキクジロウ］
１９４４年東京都生まれ。明治大学卒業後、渡仏し、フランス、スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞する。帰国後「ブールミッシュ」（本店・銀座）を開業。現在、同社社長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ講演などでも活躍。俳号は南舟子。２００４年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエを叙勲。また厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」を受章。２００５年、政府より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員を拝命（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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桃水
4
2011/04/26：椿油でシフォンケーキが作れることに驚きました。2011/04/22
