エミリア・ロマーニャの美味な食材

大谷 忠/コメリーニ，フランカ【著】〈Ｃｏｍｅｌｌｉｎｉ，Ｆｒａｎｃａ〉

東京農業大学出版会（2012/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 157p／高さ 19cm
• 商品コード 9784886944115
• NDC分類 612.37
• Cコード C0077

目次

第１章　イタリアの環境（イタリア社会；イタリアの農業事情；イタリアの料理と食事マナー）
第２章　エミリア・ロマーニャ州の食材の概略（地理；経済；教育；エミリア・ロマーニャの有機農業）
第３章　エミリア・ローニャ州の各県の食材（ボローニャ；モデナ；パルマ；フェラーラ；ラベンナ；レッジョエミリア；ピアチエンッア；ファンエッア；リミニ）
第４章　加えておきたい各地の美味な食材（ワイン；オリーブオイルと香辛材；トマトの政策；チョコレート；米生産；唐辛子；モツッアレラ；カタツムリ；パン）

著者等紹介

大谷忠［オオタニタダシ］
１９３８年生まれ、新潟県出身。東京農業大学畜産学科卒業、静岡県富士宮市において朝霧牧場を設立、１０年後に東京農業大学で助手。１９８３年イタリア・ボローニャ大学へ留学後、度々イタリアを訪問。１９９７年東京農業大学教授

コメリーニ，フランカ［コメリーニ，フランカ］［Ｃｏｍｅｌｌｉｎｉ，Ｆｒａｎｃａ］
１９５４年生まれ、イタリア・ボローニャ県出身。ボローニャ大学の食材および土壌の分析が専門（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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