食卓最前線―食べ物とテクノロジー

川口 啓明【著】

同時代社（1998/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 213p／高さ 19cm
• 商品コード 9784886833945
• NDC分類 498.5
• Cコード C0036

出版社内容情報

　いま、あなたの食卓に何が起きている？　　　　　　　　　　　
　狂牛病、O-157ときて、今度はダイオキシンをはじめとする環境ホルモン…。食品添加物、遺伝子組み換え食品もあるし…。
　いったい私たちの未来はどうなる？－
　そんな不安に対し、食べ物と科学技術の関係も踏まえてわかりやすく解説！


Ⅰ　食べ物とテクノロジー
●食卓を汚染するもの　
　環境ホルモンの何が問題なのか／人体のダイオキシン汚染状況／人間がつくり出した狂牛病

●実用化した遺伝子組み換え食品
　バイオテクノロジーとは？／遺伝子組み換え食品／安全性と問題点

Ⅱ　変わる食品、ゆらぐ食生活
●食と健康のゆくえ
　カレーに見る食品の多様化／頭で考え健康を守る時代／食品流通システムと健康　　　　　　　　　　　　　●ヒトの食生活とは？
　ダイエット食品／栄養ドリンク剤／テクノロジーの正と負

Ⅲ　科学と技術と人間
●科学的とはどういうこと？

内容説明

いま、あなたの食卓に何が起きている？遺伝子組換え食品、ダイオキシン、環境ホルモン…。「技術」が、どこまで、食べ物を変えてきているのか。

目次

１　食べ物をめぐるテクノロジー（食品を汚染するもの；実用化した遺伝子組換え食品）
２　かわる食品、ゆらぐ食生活（食と健康のゆくえ；ヒトの食生活とは）
３　科学と技術と人間（科学的とはどういうこと？；科学技術はどのように生まれたか；人間と共同）