思い込みの食べ物知識

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思い込みの食べ物知識

川口啓明【著】
価格 ¥1,388（本体¥1,262）
同時代社（1996/05発売）
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サイズ B6判／ページ数 235p／高さ 19cm
商品コード 9784886833495
NDC分類 498.5
Cコード C0040

出版社内容情報

　あなたの間違いだらけの「常識」を再検討。エッと驚きながら、自然に正しい知識が身について得する本。あしたからの食事が楽しくなる新しい「常識」満載！

内容説明

あなたのまちがいだらけの「常識」再検討。「エッ」と驚き笑いながら、自然に正しい知識が身について得する本。あしたからの食事が楽しくなる新しい「常識」満載。

１　間違いだらけの食卓の知識（お茶と鉄―貧血の人は、食事中にお茶はダメ？；ニンジンとビタミンＣ―紅葉おろしはすばやく食べればよい；ビタミンＥの過剰症―過剰症が現れる危険ラインは？　ほか）
２　食品の秘密（お好み焼き・サクセスストーリー―食文化は変わっていく；おでんのルーツ―田楽法師は飛び跳ねる；天ぷらとフライ―パリッとカラッと揚げるには　ほか）
３　改めて、食の安全を考える（食品のリスク評価は可能か；バイオ食品をめぐる最近の動向）