目次
第１特集 あなたのお店、見せてください（レストラン海商（北海道・小樽）
菓子工房フラノデリス（北海道・富良野） ほか）
第２特集 食が変わる、時代が変わる（外食産業の新時代 電化厨房の進化でレシピの著作権化も進む 外食産業の熾烈な競争には“感性”と電化厨房で勝負（宮城大学事業構想学事業計画学科教授・金子孝一）
厨房ＩＴ化の新時代 秋葉原ＵＤＸビルナレッジフィールドに見る デジタルレシピが外食産業を改革する！（株式会社シニリトルジャパン執行役員／チーフコンサルタント・伊藤芳規） ほか）
第３特集 給食産業の明日を作る（給食産業における環境と安全―学校給食を通してみる食育への貢献（月刊『学校の食事』主宰事務局長・阿部裕吉）
矢巾町学校給食共同調理場（岩手県） ほか）
電化厨房イエローページ（お鍋の博物館へ行こう；コラム 冷蔵技術と食文化“おいしさ”の変容（高知女子大学生活科学部専任講師・村瀬敬子） ほか）
