内容説明
素材の味をグーンと引き立てる「アマニ油」と「えごま油」の使い方。パパッと出来て驚くほど美味い「オリーブ油」は和食にもｇｏｏｄ！加熱料理にはベタつかず、香りのよい「ゴマ油」と「米油」が最適。―美味しく食べて、みるみる健康、体に良い油で料理が見事に変わります！
目次
豆腐マヨネーズ＋オメガ３の簡単豆乳マヨネーズ
ブルーベリーのドレッシング＋リンゴのドレッシング
アボカド・ひじき・きゅうりのサラダ
シメ鯖のサラダ寿司
アボカドとツナの巻き寿司
ポテトサンド
ブルーベリーとバナナサンド
テンペのサンド
ウィンナーと野菜炒めサンド
納豆・マグロ丼〔ほか〕
著者等紹介
山嶋哲盛［ヤマシマテツモリ］
脳科学専門医、医学博士。金沢市生まれ、１９７５年、金沢大学医学部卒業、１９７９年、金沢大学大学院医学系研究科修了。１９８５年、金沢大学医学部附属病院医局長。１９９０年、金沢大学医学部助教授。現在、有松医科歯科医院開業。「海馬と高次脳機能学会」会長、「高峰クラブ」会長
林葉子［ハヤシヨウコ］
知食料理研究家・調理師。生活習慣病予防アドバイザー。１９５４年東京生まれ。娘のアトピー治療と母乳育児をきっかけに、食と体、安全な食材を研究。２００５年から７年間、化学調味料を使わない行列のできる和風つけ麺「轍／わだち」を開業。良い油を使った料理を研究して娘のアトピー治療に成功し、「ＤＥ‐ＯＩＬでキレイになる」（ＭＩＤＩ）を出版。現在、正しい油の使い方を広めるために活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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