目次
序章 納豆の効用と料理のコツ（豆類と納豆の成分・効用；納豆の種類と特徴―日本からアジアまで ほか）
第１章 納豆食の真骨頂（納豆に合うおすすめ調味料；旬の薬味を生かして ほか）
第２章 納豆料理の競演（さわやかミント入り納豆オムレツ；中華風ニラ納豆ふわっと卵焼き ほか）
第３章 アジアの納豆料理（ハーブとライムで味わうバリ納豆；うまみがギッシリ韓国の納豆鍋 ほか）
第４章 納豆を楽しむ・つくる（アジアに広がる納豆の分布；インドネシアの伝統食・テンペ ほか）
著者等紹介
坂本広子［サカモトヒロコ］
兵庫県神戸市生まれ。同志社大学英文科卒業。サカモトキッチンスタジオをベースに「台所は社会の縮図」として、安心・安全を重視した生活者の立場からの料理づくりをめざす。幼児の食教育の一環として調理実習を行うほか、高齢者、障害者、さらに一人暮らしの人のための安全な調理法などの普及、実践活動に取り組む。テンペ研究会会員、伝統食品研究会会員、近畿米粉食品普及協議会会長などを務める
坂本佳奈［サカモトカナ］
兵庫県神戸市生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科前期博士課程修了。サカモトキッチンスタジオスタッフとして調理実習、食教育にかかわるかたわら、食物や植物などのイラストレーションを手がける。テンペの臭豆腐などアジアの豆、発酵食品に興味をもち、中国、東南アジア各地を歴訪している
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感想・レビュー
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アンジェラ
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朝食のヒントにならないかと読んでみました。 レシピよりも思ってた以上に納豆について書いてあります。2017/05/13
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- 和書
- 今日も日暮里
