Ｃｏｏｋｉｎｇ ＆ ｈｏｍｅｍａｄｅ 遊び尽くし 貝料理あれもこれも

臼井 一茂【編】

創森社（2000/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 132p／高さ 21cm
• 商品コード 9784883400775
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

内容説明

「海の宝石」ともいわれ、栄養価も優れている貝。本書では、その選び方や前処理、基本になる知識等を織り交ぜながら、旨みを最大限に生かした貝料理の食べ方とつくり方を紹介する。

目次

序章　知っておくと便利―貝のあれこれ
第１章　生きのよさの競演―ハマグリ・アサリ・シジミ
第２章　垂涎の的の逸品―アワビ・サザエ・トコブシ
第３章　変幻自在の海の幸―個性を味わい尽くす
第４章　感無量の「海のミルク」―マガキ・イワガキ
第５章　海からの贈り物―貝と上手につき合う