内容説明
飽食の時代といわれる今日、戦中・戦後の食糧危機時を経験した世代が少数となってしまい、救荒植物への興味が薄れ、スーパーや八百屋で販売されるものしか食べない世代へ変りつつあり、食の歴史を考える上でも救荒植物として史実に残った植物を、後世に残したい思いでつづった植物誌です。
目次
１ 栽培植物とは
２ 現在の野菜と雑草
３ 安全な食べ物
４ 救荒植物研究の歴史
５ 救荒植物種の特徴
６ 救荒植物を知ることの意義
７ 救荒植物の食べ方
８ 救荒植物の食品成分組成
草種別の解説
著者等紹介
佐合隆一［サゴウリュウイチ］
農学博士。茨城大学教授。茨城大学農学部附属フィールドサイエンス（ＦＳ）教育研究センター教授、同センター長（平成２０～２４年）、日本雑草学会会長（平成２２～２４年）、同副会長（平成１９～２２年）専門分野、雑草学、作物生産技術学、農作業学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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