専門料理全書 新調理技術 （改訂）

為後 彰宏【著】

辻学園調理製菓専門学校（2007/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 183p／高さ 26cm
• 商品コード 9784880469195
• NDC分類 596
• Cコード C2077

目次

カラー写真
真空包装と真空調理（理論編）
電子レンジ（理論編）
真空技術を使った料理
電子レンジを使った料理
パコジェット／フードプロセッサを使った料理
圧力鍋を使った料理
新技術を使ったメニュー

著者等紹介

為後彰宏［タメゴアキヒロ］
昭和４２年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校新調理技術研究室助教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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