ナチュラルとヘルシー―アメリカ食品産業の変革

ベラスコ，ウォーレン・Ｊ．【著】〈Ｂｅｌａｓｃｏ，Ｗａｒｒｅｎ Ｊ．〉/加藤 信一郎【訳】

新宿書房（1993/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 347p／高さ 22cm
• 商品コード 9784880081823
• NDC分類 588.09
• Cコード C0036

内容説明

１９世紀にベジタリアンによって発明されたグラノーラ（シリアル食品）は１９６０年代、ヒッピーたちに注目されると、すぐさま大手食品メーカーは自然食・健康食として製品化し、大成功を収めることになる。アメリカ新世代の食卓の文化誌。

目次

第１部　反乱（食の力学；ラジカルな消費者主義；ラジカル療法；有機性）
第２部　加工のイデオロギー（主流派の反撃；ワシントンの混乱；マスメディア）
第３部　マーケティング（無節操な市場追従；日和見；ヘルシーフーズ・ポートフォリオ）