低ＧＩレシピ―慈恵医大葛飾医療センター栄養部が推奨する

林 進【監修】

法研（2012/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 175p／高さ 21cm
• 商品コード 9784879549402
• NDC分類 498.58
• Cコード C0077

出版社内容情報

食後血糖値上昇を抑える低ＧＩ食のレシピ集。肥満や内臓脂肪蓄積を解消する決定版。

内容説明

グライセミック・インデックス（ＧＩ）とは、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がるかを示す指標です。肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このＧＩに基づいた食事法に注目が集まっています。選ぶ食材や食べ方などで、血糖値の上昇を抑えることが可能。カロリー計算と併用することもできます。東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で考案された、おいしくて満足できる１００のレシピを楽しみながら、無理なく、健康的な美しさを手に入れてください。

目次

第１章　低ＧＩレシピの基本（ごはんの前にはサラダを；ボリューム感のある低ＧＩおかず；ごはんは、酢の物や常備菜と　ほか）
第２章　ひと手間加えて、主食も低ＧＩに（発芽玄米ごはん；麦ごはん；酢めし　ほか）
第３章　ＧＩを理解して、よりよい血糖コントロールを（カロリーが同じなら、血糖値の上がり方も同じと考える『食品交換表』；カロリーが同じでも、血糖値の上がり方は食品によって違うと考えるＧＩ；「白米ごはん」が基準食。一定の人数の血糖値反応曲線を平均化してＧＩが決まる　ほか）
付録　肥満、内臓脂肪、糖尿病の基礎知識

著者等紹介

林進［ハヤシススム］
東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部課長。１９５６年生まれ。東京農業大学短期大学栄養科卒業後、管理栄養士免許取得。７７年より、東京慈恵会医科大学附属病院勤務。同大附属青戸病院勤務を経て、現在、東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部課長。日本Ｇｌｙｃｅｍｉｃ　Ｉｎｄｅｘ研究会発起人及び幹事、私立医大栄養研究会委員、日本栄養士会雑誌（栄養日本）特集委員、葛飾区食育推進ネットワーク委員。栃木県宇都宮市出身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[バニラ風味]

糖尿病の義母の食事作りのため、図書館で借りてみました。ご飯をいったん冷ましたり、冷凍にするとＧＩ値が低くなる。また、牛乳などの乳製品は代表的なＧＩ食だという、知っていれば色々活用できる知識が満載。酢を上手に利用しよう、という章もあり、今後、りんご酢などを積極的に使ってみたいと思いました。カラーのレシピが沢山掲載されているので、とても参考になります。

2014/08/07