目次
プロローグ 究極の長寿食を求め、冒険病理学者世界を駆ける
第１章 「１日１膳」、食生活に大豆を取り入れよう
第２章 長寿の知恵をつめ込んだヘルシーランチプロジェクト
第３章 小さな大豆の大きな健康パワー
第４章 大豆を食べる地域、食べない地域
第５章 大豆と組み合わせて食生活の改善を始めよう
第６章 大豆は世界を救う
著者等紹介
家森幸男［ヤモリユキオ］
京都大学名誉教授・金城学院大学教授・医学博士。１９３７年京都府生まれ。１９６７年京都大学医学部大学院修了。１９７５年京都大学助教授、１９７７年島根医科大学教授、京都大学大学院人間環境学教授を兼任。ＷＨＯ循環器疾患専門委員、武庫川女子大学、神戸女子大学客員教授、島根医科大学名誉教授。循環器疾患予防国際共同研究センター長、財団法人兵庫県健康財団会長、リヨン大学名誉博士。高血圧の成因の研究から脳卒中ラットの開発に成功、脳卒中の予知、予防に打ち込む。健康長寿の秘密を探るべく、世界２５カ国６０地域を２０余年を費やし調査。調査の結果、大豆を食べている地域が長寿地域であることが判明。現在は、世界各地の健康状態が悪い地域に赴き、大豆を中心とした食事を提供し、食生活改善に努める。１９９８年、予防栄養学への貢献により紫綬褒章を受章
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感想・レビュー
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Gasse
1
大豆、それは大いなる豆...世界の大豆の8割以上が、大豆油の原料＆搾りかすを家畜の餌にする、という用途らしいんですが、食用をもっと広める価値はありそうだと感じました。2017/09/17
ゆうだい
0
20年で世界25カ国、61地域を渡り歩きフィールドワークにより健康食について調べた冒険病理学者、家森教授の著書。大豆が体に良いのは有名だが、それを非常に分かりやすく、また科学的、統計的に記している。自分の生活（健康）に直結する内容なので、誰しもが一度は読むべき本だと思います。とても興味深く、面白く、自分の体を作る食事の重要性を改めて考えさせられました。2015/09/13
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- 日本人ノ顔 〈大阪 ３〉
