内容説明
世の中栄養ブーム。でも、いくら食べても身につかないものがあること、知っていますか？脳と脳以外の体の部分では、必要な栄養素やその使われ方がずいぶん違います。心や知性を育むには、脳独自の栄養学が必要です。とくに脳が完成する１２歳頃までは重要。栄養が脳の発育に及ぼす影響を出来るだけ平易に解説した、「頭のよい子」を育てる「頭のよいお父さん、お母さん」のための栄養学。
目次
第１部 脳を育てる栄養学入門―脳とからだは違う（栄養に敏感な一二歳までの脳；脳の栄養の鍵を握る血液・脳関門；大食漢の脳を養うには一日三食におやつをプラス ほか）
第２部 脳に効く栄養学（神経情報の担い手、神経伝達物質の栄養学；脳を磨く脂肪；良いミネラル、怖いミネラル ほか）
第３部 だれも語らなかった子どものための栄養学（母乳は子どもの成長に最適かつ必須のスーパー栄養食；子どもの栄養は子どもの立場で考えよう；子どもには規則正しい生活を―体内時計と脳の話）
第４部 付録
著者等紹介
中川八郎［ナカガワハチロウ］
１９３１年大阪市生まれ。１９５６年大阪大学医学部卒業。同大学大学院医学研究科博士課程修了（医学博士）。大阪大学医学部助手、大阪大学蛋白質研究所助教授を経て、同教授。１９９３年４月から同所長を務める。１９９５年３月大阪大学定年退官。大阪大学名誉教授。国際東洋医療学院学院長。専門は生物時計の生理学、脳のエネルギー代謝
葛西奈津子［カサイナツコ］
１９６８年札幌市生まれ。１９９２年京都大学理学部卒業。同大学大学院人間・環境学研究科に進み、「超持久運動による疲労について」をテーマに研究。２０００年同大学院博士後期課程単位認定退学。京都大学人間・環境学修士。在学中より、「スポーツ」、「健康」、「科学」をキーワードにフリーライターとして活動開始。Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｗｏｒｋｓｈｏｐ Ｋ’ｓ代表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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