内容説明
働く力になる黄色、血や肉になる赤、身体の調子を整える緑の３色を、ひとつ５０ｇのブロックにしてバランスよくピラミッド状に積み上げようという栄養指導「新佐伯式フードピラミッド」は、とても画期的理論で実践に使えます。ＧＩ食、行動変容、運動、食育などの記事もあり、栄養教育にたずさわる方々にもとっても参考になる一冊です。
目次
第１章 あなたの健康大丈夫ですか？―生活習慣を見直し、健康長寿で人生を有意義にすごしましょう（日本人の食事摂取基準（２００５年版）について）
第２章 これならわかる標準食―どのような食品をどのくらいとればよいのでしょうか（米国農水省のマイピラミッドについて；栄養学の父佐伯矩博士の航跡）
第３章 新佐伯式フードピラミッド活用メニュー―お休みの日に、家族と一緒につくってみましょう（新佐伯式フードピラミッドを用いた食事指導１ 肥満している中年の男性への応用（２，０００ｋｃａｌ）
新佐伯式フードピラミッドを用いた食事指導２ 痩せている若い女性の方への応用（１，３００ｋｃａｌ）
新佐伯式フードピラミッドを用いた食事指導３ 肥満している小中学生への応用（１，６００ｋｃａｌ） ほか）
第４章 新佐伯式フードカイド推奨！お得情報―（ビタミン・ミネラル・機能性成分；健康食品についての注意；Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘについて ほか）
著者等紹介
柳井一男［ヤナイカズオ］
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部部長。管理栄養士。佐伯栄養専門学校非常勤講師。１９４７年山口県美祢市生まれ。１９６８年佐伯栄養専門学校卒業。１９６８年奥道後国際観光ホテル就職。１９７０年東京慈恵会医科大学附属病院入職現在に至たる。１９８５年適温配膳車の開発に関わる。２００１年日本糖尿病療養指導士。２００２年日本Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ研究会設立に参画する。２００４年栄養サポートチーム（ＮＳＴ）専門栄養士
松井貞子［マツイサダコ］
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部副主務。管理栄養士。１９９７年日本女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻卒業。１９９６年東京慈恵会医科大学附属病院入職。２０００年日本糖尿病療養指導士。２００１年２００４年まで日本女子大学家政学部食物学科研究生。２００２年病態栄養専門師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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