内容説明
口から食べるからこそ元気になる！胃ろう・鼻腔栄養に頼らずいまこそ口から食べる食事ケアを。三大介護の決定版。
目次
１ 生活のための食事ケア（鼻腔栄養の背景；遅れていた老人医療・老人看護 ほか）
２ 生理学からみた食事ケア（「抗重力筋」とは何か；「食べられない」を疑え！ ほか）
３ 人に優しい食事支援（摂食指導と摂食コミュニケーション；デイサービスぷらすわん ほか）
４ 嚥下食の新しい視点と考え方（ホスピスと出会って；病棟キッチンの誕生 ほか）
５ 高齢者の口腔ケアの実際（初めて脳梗塞の患者を診る；口腔ケアが後回しにされていた時代 ほか）
著者等紹介
三好春樹［ミヨシハルキ］
１９５０年、広島県生まれ。１９７４年に特別養護老人ホームの生活指導員となる。その後、九州リハビリテーション大学校へ入学。資格取得後、再び元の特養で理学療法士として勤務。１９８５年に退職し「生活とリハビリ研究所」を主宰。月刊誌『ブリコラージュ』を発行。全国各地で講座を開催し、多数の講演活動を行っている
中島知夏子［ナカシマチカコ］
淑徳大学社会福祉学部卒業。千葉県内にて養護学校教員となり、昭和大学歯学部口腔衛生学教室研究生として、金子芳洋教授に師事、摂食指導開始。その後、大分県にて養護学校、高等学校福祉コース講師、別府溝部学園短期大学助教授を歴任。２００１年、ＮＰＯ法人「摂食コミュニケーション・ネットワーク」を設立。２００３年よりデイサービスセンターぷらすわんを開設。現在、障害のある子どもやお年寄りを中心に摂食・生活指導を行っている。ＮＰＯ法人「摂食コミュニケーション・ネットワーク」理事長／摂食カウンセラー
金谷節子［カナヤセツコ］
静岡県生まれ。東京高等栄養専門学校卒業。１９６６年、明治学院大学で社会福祉学を専攻。１９７２年、聖隷三方原病院栄養科に勤務。１９８９年、真空調理を採用するとともに摂食・嚥下障害者の食事を開発。聖隷佐倉市民病院を経て、浜松大学健康プロデュース学部健康栄養学科准教授。日本オリンピック委員会強化スタッフ（医科）
黒岩恭子［クロイワキョウコ］
和歌山県生まれ。１９６４年、日本女子衛生短期大学卒業。１９７０年、神奈川歯科大学卒業。１９７５年、村田歯科医院を開業し、現在に至る。医院で診療するほか、地域の障害児施設などで、歯科診療、衛生指導などを行っている。幼児から認知症のお年寄りまで、生活のなかでの歯科診療を幅広く実践している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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takahiro suzuki
真崎結音
