目次
解題 近代東アジアにおける西洋料理の伝播と受容―『造洋飯書』を中心に
巻末アルファベット順索引英漢対照表
本文料理順漢英対照表
『造洋飯書』（１８６６年、上洋美華書館蔵板、オックスフォード大学ボドリアン図書館蔵）
『西法食譜』（１８８９年、上海美華書館蔵版、九州大学附属図書館蔵）
著者等紹介
内田慶市［ウチダケイイチ］
１９５１年福井県生まれ。関西大学外国語学部、大学院東アジア文化研究科教授。博士（文学）・博士（文化交渉学）。専攻は中国語学、文化交渉学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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