世界遺産になった食文化〈1〉くらしを豊かにするフランス料理

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世界遺産になった食文化〈1〉くらしを豊かにするフランス料理

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  • サイズ A4判/ページ数 47p/高さ 29cm
  • 商品コード 9784872909739
  • NDC分類 K383
  • Cコード C8377

目次

1 フランス料理って、どんな料理?(ユネスコ無形文化遺産に登録;コース料理とは?;ソースが味の決め手;おいしいパンにワインとチーズ)
2 フランスの食文化(季節の食卓;パリの食事;ノルマンディー、ブルターニュの食文化;アルザスとローヌ・アルプの食文化;フランス南西部の食文化;プロヴァンスとコート・ダジュールの食文化)
3 フランス料理をつくってみよう!(ニンジンのムース―ムース・ドゥ・キャロット;若どりのビネガー風味―プレ・オ・ヴィネーグル;スズキのバスク風―バール・ア・ラ・バスケーズ;バゲットのフレンチトースト―パン・ペルデュ)

著者等紹介

服部津貴子[ハットリツキコ]
フランス及びスイスの料理学校へ留学ののち、服部流家元に就任。現在、そのほかに家元会および服部栄養料理研究会会長、学校法人服部学園常任理事をつとめる。農林水産省林野庁の特用林産物の普及委員、国際オリーブ協会アドバイザーなどとしても活躍し、兄・服部幸應氏とともに服部学園を拠点として食育の普及活動をおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。