- ホーム
- > 和書
- > 児童
- > 学習
- > 文明・文化・歴史・宗教
目次
１ フランス料理って、どんな料理？（ユネスコ無形文化遺産に登録；コース料理とは？；ソースが味の決め手；おいしいパンにワインとチーズ）
２ フランスの食文化（季節の食卓；パリの食事；ノルマンディー、ブルターニュの食文化；アルザスとローヌ・アルプの食文化；フランス南西部の食文化；プロヴァンスとコート・ダジュールの食文化）
３ フランス料理をつくってみよう！（ニンジンのムース―ムース・ドゥ・キャロット；若どりのビネガー風味―プレ・オ・ヴィネーグル；スズキのバスク風―バール・ア・ラ・バスケーズ；バゲットのフレンチトースト―パン・ペルデュ）
著者等紹介
服部津貴子［ハットリツキコ］
フランス及びスイスの料理学校へ留学ののち、服部流家元に就任。現在、そのほかに家元会および服部栄養料理研究会会長、学校法人服部学園常任理事をつとめる。農林水産省林野庁の特用林産物の普及委員、国際オリーブ協会アドバイザーなどとしても活躍し、兄・服部幸應氏とともに服部学園を拠点として食育の普及活動をおこなっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ヴェネツィア
291
フランス料理だけに、あまり驚きはない。現在のフランス料理の出発点となったのは、16世紀半ば、カトリーヌ・ド・メディチがフィレンツェからフランス王のアンリ2世のもとに輿入れしたことや、フランス革命で職を失った王侯貴族の元にいた料理人たちが街に出てレストランを開いたことなど。また、コース料理がロシアからもたらされたことなども、よく知られている。「おいしいパンにワインとチーズ」ー私もこれこそがフランスの究極の食の楽しみかと思う。それこそ各地方に特色のあるワインやチーズがふんだんにあるのだから。2024/03/25
hime
6
ここ最近、世界遺産検定という言葉を頻繁に耳にする機会があり、私も遅ればせながら興味を持ち始め、とっかかりとして図書館でこちらを借りてきました。フレンチのコース料理が今の形態になった由来、フランス各地方ごとの特徴、楽しく勉強になりました。料理も文化も、他国との国境線沿いに位置する地方により興味を惹かれました。2020/07/02
みなみ
3
一言でフランス料理と言っても地方によってバラエティが豊か。大量生産品の普及に伴い「パン屋さん」を名乗るにも基準が出来るなど、食の定義が厳格。華やかで色とりどりの料理がたくさんで、このシリーズは写真がきれい。2017/02/24
みかりん
1
フランスの食育というコラムが興味深かった。日本も、「栄養教育」「味覚教育」、やってみては？2015/09/19
