カラー図鑑 野菜の秘密―利用法・効能・歴史・伝承

デイヴィーズ，ジル【著】〈Ｄａｖｉｅｓ，Ｇｉｌｌ〉/マオリ，ダリア【栄養学監修】〈Ｍａｏｒｉ，Ｄａｌｉａ〉/板倉 弘重【監訳】/杉田 七重【訳】

西村書店（新潟）（2021/06発売）

• サイズ 46判／ページ数 192p／高さ 20cm
• 商品コード 9784867060261
• NDC分類 626
• Cコード C0077

内容説明

定番から新しいヘルシー野菜まで７５種のパワーと魅力。栄養士からのアドバイス、健康情報、こぼれ話、料理のヒントなど満載！抗酸化、抗炎症、免疫力向上、コレステロール値・血圧調整、消化を助ける、ほか。

目次

葉（セロリ；チャード／スイスチャード／フダンソウ　ほか）
実（ピーマン；トウガラシ　ほか）
花、芽、種子、莢（カリフラワー；ブロッコリー　ほか）
茎、鱗茎（タマネギとエシャロット；ネギ　ほか）
根、塊茎（ビート／ビーツ／ビートルート；スウィード／ルタバガ／スウェーデンカブ　ほか）
付録

著者等紹介

デイヴィーズ，ジル［デイヴィーズ，ジル］ ［Ｄａｖｉｅｓ，Ｇｉｌｌ］
英国の文筆家、編集者。手がけた書籍は５００点にもおよび、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など、多岐にわたる。みずから園芸や写真にも取り組み、さまざまなスパイスを使った料理を楽しんでいる

マオリ，ダリア［マオリ，ダリア］ ［Ｍａｏｒｉ，Ｄａｌｉａ］
認定栄養士。米国のＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎ　ｏｎ　Ｄｉｅｔｅｔｉｃ　Ｒｅｇｉｓｔｒａｔｉｏｎおよび英国のＨｅａｌｔｈ　ａｎｄ　Ｃａｒｅ　Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎｓ　Ｃｏｕｎｃｉｌに認定登録。肥満や糖尿病の専門家として、栄養が健康や癒しに及ぼす影響について研究する

板倉弘重［イタクラヒロシゲ］
芝浦スリーワンクリニック名誉院長、医学博士。東京大学医学部卒業、東京大学医学部第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養部長、茨城キリスト教大学教授を経て現職。この間、カリフォルニア大学心臓血管研究所留学。脂質栄養学、動脈硬化学、赤ワインやチョコレートなどの抗酸化物質などの研究を行う。日本ポリフェノール学会理事長、日本健康・栄養システム学会名誉理事長。著書多数

杉田七重［スギタナナエ］
東京学芸大学教育学部卒。英米のＹＡ文学や一般書など、幅広い分野の作品を訳す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[遠い日]

ちょっと思っていた内容とは違ったけれど、これはこれで珍しい野菜も知ることができたのでよかった。写真はきれいで、情報もきめ細やか。違和感の元は翻訳本であることか……。

2021/07/23