内容説明
フランス文学を美味しく、そして楽しく読む手引書、フランス文学への新しい扉。
目次
第一章 ポトフとポテ―国民食としての煮込み料理
第二章 美食文学の誕生と展開
第三章 バルザックの描く食事場面―都会と田舎の美食
第四章 フロベールにみる食べ方の変容とその影響―貴族の食べ方とブルジョワの食べ方
第五章 ゾラの描く庶民の食欲とその深層構造
第六章 アルザス・ロレーヌを越えて広がる地域の魂“シュークルート”
第七章 南仏プロヴァンスの象徴“ブイヤベース”
第八章 新しいブルゴーニュの伝統郷土料理―ブルゴーニュ愛を語るコレット
第九章 チーズ礼讃
第十章 フランス料理にデザートは欠かせない
著者等紹介
福田育弘［フクダイクヒロ］
早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。早稲田大学総合研究機構、食と農の研究所所長。１９５５年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００‐２００１年に南仏のエクス＝マルセイユ大学（ソルポンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（とくに飲食表象論、風景風土論）、フランス文化・文学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
seu
3
ブリヤ=サヴァランに始まり、主に19、20世紀フランス文学から当時の食文化や食材・料理にたいする文化的表層を読み解く内容。フランスにおける「共食」重視と地方料理の立ち位置etc.2025/02/27
