出版社内容情報
野菜の基本情報＋新常識＋おいしいレシピのいいとこどり！専門家による情報ぎっしりで、野菜の選び方、長持ち保存、旬＆栄養、調理の新常識、魅力を引き出すレシピなど、知りたかった野菜のすべてがここに。食の知識を深め、健康的な食生活をサポートします。
【目次】
内容説明
１１５種類の野菜と１４５のレシピ。野菜の基本情報＋新常識＋おいしい食べ方のいいとこどり！プロが教える情報ぎっしり！選び方、長持ち保存、旬＆栄養、調理の知恵・新常識、おいしさ引き出すレシピ。知るほどに野菜が好きに！
目次
第１章 実を食べる野菜
第２章 根や茎を食べる野菜
第３章 葉やつぼみを食べる野菜
第４章 種や芽を食べる野菜
第５章 山菜ときのこ
第６章 薬味とハーブ
著者等紹介
〓畑健［タカハタケン］
東京農業大学農学部教授・農学博士。静岡県出身。２００８年、東京農業大学大学院農学専攻博士後期課程修了。野菜園芸学を専門とし、トマトやいちごをはじめ、にんにくやねぎ、さつまいもに至るまで、果実品質の向上、収量増加、種子の発芽揃いなど幅広く、生産現場で役に立つ栽培技術開発の研究を行っている。また、現在、ペピーノを厚木市のブランド特産品として地域活性化を促進させるため、厚木市×東京農業大学による「ペピーノプロジェクト」の中心的役割を果たす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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